Марь белая: полезный сорняк, который можно употреблять в пищу

Сорняки в огороде — это гости вполне ожидаемые. Но, вопреки устоявшемуся мнению, не все сорняки одинаково бесполезны. Некоторые из растений, с которыми мы годами боремся, могут быть очень даже важными, если употреблять их в пищу. Например, марь белая, которую можно встретить не только между грядками, но и вдоль дорог, на пустырях и полях, может легко употребляться в пищу.

В прошлом году мы немного запустили огород на даче, поэтому он успел обрасти сорняками всего за несколько недель. Но когда мы всей семьей приехали убирать это безобразие, в гости заглянула соседка. Увидев наш предполагаемый фронт работы, она попросила отдать ей охапку сорняков, которые мы уже успели собрать. Оказалось, что это растение соседка употребляет в пищу в качестве зелени. По ее словам, марь белая (а именно такое название носит сорняк) может быть очень полезной для организма. Специалисты в Сети подтвердили слова соседки!

Чем марь белая полезна для организма

Марь белая (или же Chenopodium album) — растение, которое ошибочно можно спутать с лебедой. И неудивительно, ведь оба растения относятся к семейству амарантовых. Марь белая и лебеда очень похожи своим видом и питательными свойствами. Но в пищу всё же рекомендуют использовать именно марь белую, которую в народе еще называют диким шпинатом. И хоть она и уступает в популярности другим видам зелени, если ты беспокоишься о своем здоровье, тебе следует обратить внимание на это растение.

Полезные свойства «дикого шпината»

В составе растения есть множество полезных веществ, из-за которых врачи рекомендуют употреблять марь белую в пищу.

Витамины
Листья растения содержат витамины А, С и К. Они помогают поддерживать здоровое состояние организма, особенно это отражается на зрении и на процессе свертываемости крови. Также витамин А в составе влияет на красоту и здоровье кожи. Витамин С стимулирует работу иммунной системы, а также ускоряет заживление ран. Кроме того, в составе травы в больших количествах содержатся витамины группы В. Они улучшают обмен веществ, а также стимулируют работу мозга.

Минералы
В составе «дикого шпината» содержится большой список минералов, таких как магний, калий, железо и цинк. Это благотворно влияет на формирование мышечной массы, а также регенерацию клеток. Поскольку в составе культуры содержится кальций, ее употребление поможет укрепить кости, зубы и волосы. Это будет особенно полезно для людей старшего возраста.

Антиоксиданты
Поскольку марь белая содержит кверцетин и кемпферол, а также фенольные кислоты, употребление растения помогает очистить организм от продуктов распада. Антиоксиданты борются с последствиями окислительного процесса, предотвращая развитие онкологических и хронических заболеваний.

Клетчатка
Как и другие виды зелени, марь белая содержит в себе клетчатку. Это позволяет поддерживать в здоровом состоянии желудочно-кишечный тракт. Кроме того, клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, что будет полезно людям, страдающим от диабета. Также благодаря клетчатке насыщение происходит быстрее.

Белок
Растение содержит белок, который способствует росту и поддержанию мышечной массы. А поскольку белок имеет растительную природу, блюда с марью белой в составе станут отличным выбором для вегетарианцев и людей, которые держат пост.

Хлорофилл
Именно хлорофилл в составе травы помогает активной детоксикации организма. Это, в свою очередь, снижает нагрузку на печень, активизируя естественный очистительный процесс.

Жирные кислоты
Омега-3 в составе мари белой позволяет поддерживать здоровье гормональной системы женщин. Продукт улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Жирные кислоты помогают предотвратить артрит, а также обладают противовоспалительным действием. Продукт также поможет поддержать сердечно-сосудистую систему.

Чтобы получить реальную пользу от употребления мари белой, важно знать, в каком виде следует ее есть. Существует несколько способов.

1. В сыром виде растение можно добавлять в различные салаты. Она обладает мягким свежим вкусом, с легким ореховым оттенком. Поэтому добавление растения в салат поможет сделать вкус более объемным.



2. Смузи из мари белой также будут полезны для организма. Для этого можно смешать зелень с фруктами, ягодами, орехами либо овощами и измельчить всё в блендере. Такой напиток поможет обеспечить запас энергии на весь день и будет способствовать нормализации веса.



3. В первых блюдах листья мари белой также будут очень гармоничны. Зелень добавляет супам сытности, густоты, а также делает их очень красивым на вид. Да и питательные свойства при этом сохраняются.
4. Жареные или тушеные листья «дикого шпината» могут стать отличным гарниром или основным блюдом. Листья можно приготовить в чистом виде либо в виде смеси с другой зеленью или овощами. Главное — приправить блюдо чесноком и любимыми специями. Обжаривать листья рекомендуется на ароматном масле, например оливковом или кукурузном.